1Ingredienti per 4
per la salsa
- 250g fragole
- 25g zucchero di canna
- il succo di mezzo limone
per la crema
- 250g Mascarpone
- 15g zucchero a velo
- 2 uova
- 100g savoiardi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 30g polvere di cocco.
Questo tiramisù è molto simile alla ricetta originale, ma invece di usare il caffè, i savoiardi sono imbevuti nella salsa di fragola. Il cocco è opzionale ma si combina molto bene con le fragole.
2Salsa alle Fragole
Lavare velocemente le fragole sotto l’acqua corrente e lasciarle scolare per 10 minuti. Evitare che la frutta si imbeva d’acqua altrimenti la salsa sarà troppo liquida.
Rimuovere i piccioli e tagliare le fragole i 4, lasciarle per altri 10 minuti in una bacinella con il succo di limone e lo zucchero.
Trasferire la miscela in una pentola alta e cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando spesso. Dovrebbe sciogliersi rapidamente. Se volete, accelerate il processo con un frullatore.
Mettere da parte a raffreddare.
3Crema al mascarpone
Questa miscela è la stessa che per il tiramisù originale, con l’aggiunta del cocco.
In un recipiente grande, mescolare i tuorli (tenere gli albumi per dopo) con lo zucchero finché sbiancano. Aggiungere il mascarpone e sbattere finché sia ben amalgamato. Aggiungere il succo di limone ed il cocco alla crema.
Sbattere gli albumi ed aggiungerli piano alla crema con una forchetta di metallo. Si dovrebbe ottenere una crema leggera e gustosa. .
4Amalgamare il tutto
In una teglia profonda, metter uno strato di savoiardi dopo averli imbevuti rapidamente nella salsa. Aggiungere un po’ di salsa e coprire con la crema al mascarpone. Ripetere con un secondo strato.
Tenere da parte parte della salsa e delle fragole intere per decorare al momento della consumazione.
Il tiramisù andrebbe lasciato riposare per almeno 12h e quindi consumato rapidamente perché la crema non si conserva a lungo.
Se vi avanza della salsa, potete congelarla per riutilizzarla in futuro.
